中でもシコイワシ（軍艦）がとてもおいしいです。 忙しいせいか、たまたまなのか、店の方針なのかわかりませんが、 注文してもどこかから取ってくるといった、残念な対応がありました。 注文して下さいとの呼びかけが店内中に響いてましたが、17/8/18 味の違いは？ 日本の主ないわし3種とそれぞれの利用方法を解説します！ 目次 1 日本に生息しているいわし重要種は3種類 11 マイワシ 111 マイワシは1990年代に激減したが近年では増加傾向 12 カタクチイワシ 121 生しらすやしらす干しの主な原料 12231/1/22 シコイワシを塩漬けにして1ヶ月熟成させると、発酵液のような水分が出ますが、それがナンプラーです。 その水分も捨てずに熟成させると、ナンプラーとしてエスニック料理などに使えます。 オイル漬けにしたアンチョビを使った後に残ったオリーブオイルも、料理にもちろん使ってくださいね。 放って置いたらすぐ腐ってしまうものも、保存食にして正しく保管すれば、常備菜として
湘南地魚 しこいわし三変化 海とネオンとミシンと私
